올리브유 효능과 종류, 사용법, 보관방법

  최근 건강에 신경을 쓰는 사람들이 늘어나면서 되도록이면 건강에 좋은 기름을 사용하려는 경향이 커지고 있다. 그래서인지 올리브유를 찾는 사람들이 점차 늘고 있다. 하지만 올리브유가 좋다는 이야기는 많이 들어도, 왜 좋은지, 그리고 올리브유의 종류에 따라 어떻게 사용하는지를 모르는 경우가 많다.
 이 글에서는 올리브유의 효능과 종류, 사용법, 그리고 주의사항에 대해 자세히 알아보고자 한다.

1. 올리브유가 좋은 이유

1) 심혈관 건강 개선

올리브유에 함유된 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 준다.

2) 항산화 효과

비타민 E와 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 풍부하여 세포 노화를 방지하고 염증을 줄인다.

3) 소화 촉진

소화를 돕고 위와 장의 건강을 개선하며 변비를 완화하는 효과가 있다.

4) 피부 및 모발 건강

올리브유는 피부를 촉촉하게 유지시키고 모발을 윤기 있게 가꾸는 데 유용하다.

5) 뇌 건강

올리브유의 불포화 지방산은 뇌 기능을 보호하고 치매와 같은 퇴행성 질환 예방에 기여한다.
 

 

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2. 올리브유의 종류와 사용법

올리브유는 품질과 용도에 따라 다양한 종류가 있으며, 올바르게 사용하는 것이 중요하다.
 

1) 가장 고급스러운 올리브유로 화학 처리 없이 올리브를 압착하여 만든다.

• 샐러드 드레싱, 빵에 찍어 먹기, 저온 요리에 적합하다.

2) 버진 올리브유

• 엑스트라 버진보다는 품질이 낮지만 자연 상태에서 얻은 올리브유다.
• 중저온 요리에 적합하다.

3) 퓨어 올리브유

• 정제된 올리브유와 버진 올리브유가 혼합된 형태로 고온 요리에 적합하다.
• 볶음 요리, 찜 요리에 주로 사용한다.

4) 라이트 올리브유

정제 과정을 거쳐 향과 맛이 약하며, 튀김 요리에 적합하다.

3. 올리브유 보관법

• 올리브유는 제대로 보관해야 품질이 유지된다.
• 온도는 14~18°C 정도의 서늘한 곳에 보관하는 것이 이상적이다.
• 햇빛에 노출되면 산화가 빨라지므로 어두운 병에 담아 보관하거나 빛이 닿지 않는 곳에 보관해야 한다.
• 병을 단단히 닫아 공기와의 접촉을 최소화해야 한다. 공기에 오래 노출되면 산패가 빨라질 수 있다.
• 냉장고에 보관하면 올리브유가 응고될 수 있으나 품질에는 영향을 주지 않는다. 사용 전 실온에 두어 다시 액체로 만들어 사용하면 된다.

 

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4. 올리브유 사용 시 주의점

1) 사용 온도에 주의해야 한다.

• 엑스트라 버진 올리브유의 발연점은 약 190~210°C로 고온 요리에 사용하면 산화되거나 건강에 해로운 물질이 발생할 수 있다.
• 퓨어 올리브유와 라이트 올리브유는 연기점이 약 220~240°C로 고온 요리에 더 적합하다.

2) 적정량 섭취을 섭취해야 한다.

올리브유는 칼로리가 높으므로 적정량을 섭취하는 것이 중요하다. 하루 1~2스푼 정도가 적당하다.김 요리에는 라이트 올리브유를 사용하는 것이 가장 적합하다.
 

올리브유는 건강에 좋은 다양한 효능을 가지고 있으며, 종류에 따라 적절히 사용하면 더 큰 효과를 얻을 수 있다. 엑스트라 버진 올리브유는 저온 요리에, 퓨어 올리브유와 라이트 올리브유는 고온 요리에 적합하다. 특히 연기점에 유의하여 올리브유를 사용해야 하며, 보관 방법 또한 중요하다. 올리브유를 올바르게 사용하여 건강한 생활을 만들어가길 바란다.
 

 

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